こども課長のエンゲル係数日記

暑いからと言って冷たい物ばかりではスタミナが付きません。

久しぶりにモツ煮込みを作ってみます。
圧力鍋を使用しますので調理時間も短縮出来ます。


用意するもの
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豚モツ:150〜200g(処理・加熱済のモノが楽です)
豚バラ:300〜400g
コンニャク:一袋
大根:1/3本
人参:中2本
ゴボウ:150g
長ネギ:1/2本
鷹の爪:適量
味噌:大さじ4
日本酒:大さじ4
味醂:大さじ2
砂糖:大さじ1
固形スープの素:1キューブ(マギーブイヨンなど)
お湯:カップ2
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生のモツだと味は良くなるのですが処理が面倒なので過熱済のモノを使います。



モツのみでも良いですが肉の食感を出す為、豚バラを一緒に使います。



コンニャクは手でちぎって熱湯でアク抜きしてください。



長ネギを切ってゴボウを用意し、固形スープをお湯で溶いておきます。



用意した材料をフライパンで炒め水分が飛びネギに焦げ目が付くまで炒めます。



圧力鍋に炒めたモノを投入し、人参・大根を入れます。



味噌・日本酒・ミリン・砂糖・スープを入れ溶いたモノを圧力鍋に入れ蓋を閉めます。
注：鍋の容量の1/3を超えないように,使用する鍋の説明書に従ってください。


強火で圧が掛かるまで熱し圧力が掛かったら弱火で10分煮込んでください。

圧力が抜けたのを確認した後、仕上げに醤油を一回し入れて混ぜれば出来上がりですが
一晩寝かせ再加熱してから食べた方が断然旨いですよ！！

ネギと七味唐辛子を掛けて召し上がってください・・・
居酒屋のモツ煮込みにも負けませんよ。




本日のエンゲル係数★★★★☆


前回のモツ煮込み写真は

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